Rijst met Sardines en Spinazie

Ingrediënten:

• Olijfolie 🫒
• 250 g rijst 🍚
• 1 liter water of visbouillon 🐟
• 750 g verse sardines 🐟
• 250 g spinazie 🌱
• Knoflook 🧄
• Ñora pepers 🌶️
• Peterselie 🌿
• Zout 🧂
• Saffraan 🌸
• Tomaat 🍅

Bereiding:

1. Bereid de sofrito voor: Verhit de olijfolie 🫒 in een pan en bak de Ñora pepers 🌶️. Als ze goed gebakken zijn, haal je ze uit de pan en doe je ze in een vijzel. Voeg de knoflook 🧄, peterselie 🌿, tomaat 🍅, zout 🧂 en saffraan 🌸 toe. Maal alles tot een aromatische pasta.

2. Bak de spinazie 🌱: Bak in dezelfde pan de spinazie 🌱 tot deze zacht is. Voeg daarna de gemaakte pasta toe, roer goed door en voeg de rijst 🍚 toe. Meng alles goed door elkaar.

3. Voeg de bouillon toe: Voeg het water of, voor een intensere smaak, visbouillon 🐟 toe. Kook het gerecht gedurende 20 minuten op middelhoog vuur. Voeg halverwege de kooktijd de verse sardines 🐟 toe.

4. Laat het koken: Wanneer de rijst klaar is, zet je het vuur uit en... klaar! Serveer en geniet van een gerecht vol traditie en smaak.

Dit heerlijke gerecht maakt deel uit van het kookboek “Una Cuina de Tots”, uitgegeven door de San Antoni Festival Association. Als je een exemplaar wilt krijgen, kun je het vinden bij drukkerij Malabares, c/ Tomás Ortuño. 📚

Mis de kans niet om dit juweel van de gastronomie van Benidorm te proeven! 🌟