Rijst met spinazie en ansjovis

Ingrediënten:

1.- ¼ mul

2.- 250 gr kalebas

3.- 100 gr snijbonen

4.- 1 fijngesneden ñora-peper

5.- 2 knoflookteentjes

6.- Peterselie

7.- Zwarte peper

8.- Saffraan

9.- Olijfolie

10.- Zout

11.- Gezeefde tomaten

12.- Rijst

Bereiding:

Snijd de kalebas in stukken en de snijbonen in hele kleine stukjes. Bak van tevoren de ñora-peper in een ijzeren pan in hete olie. Haal de peper uit de pan en bak de snijbonen en kalebas in dezelfde olie. Haal de groenten eruit en bak de mul. Haal de mul uit de pan en fruit de tomaat. Voeg de rijst, ñora-peper, saffraan, knoflook en fijngehakte peterselie toe. Smoor het geheel en voeg warm water toe. Voeg, als het water kookt, de groenten, en tien minuten later de mul toe. Leg er in plakjes gesne