Rijst met Kabeljauw, Bloemkool en Kikkererwten

Ontdek hoe je dit heerlijke rijstgerecht met kabeljauw, bloemkool en kikkererwten kunt bereiden in de traditionele Benidorm-stijl! 🌟 In deze video laten we je op een eenvoudige manier zien hoe je dit traditionele gerecht, vol smaak en geschiedenis, maakt. 😋✨

Ingrediënten:

• 200 g rijst 🍚
• 700 ml water 💧
• 2 Ñoras 🌶️
• 2 teentjes knoflook 🧄
• Verse peterselie 🌿
• 1 kleine rijpe tomaat 🍅 (geraspt)
• 1 klein blikje kikkererwten 🧆
• 1 kleine bloemkool 🌸 (in roosjes gescheiden naar wens)
• Stukjes gedroogde en gezouten kabeljauw 🐟 (kan worden geweekt in heet water of gebruik maken van al gezouten kabeljauw)
• Olijfolie 🫒
• Zout 🧂
• Safraan of voedingskleurstof 🌸

Bereiding:

1. Maak de picada: Begin met het schoonmaken van de ñoras van hun zaadjes en bak ze licht in de pan waarin je de rijst gaat koken. ⚠️ Let op dat ze niet verbranden, anders worden ze bitter. Nadat ze gebakken zijn, leg ze in een vijzel met een beetje zout (heel weinig, omdat de kabeljauw al zout is) en, als ze zijn afgekoeld, maal ze tot een fijn poeder. Voeg de teentjes knoflook 🧄 en de gehakte peterselie 🌿 toe. Blijf malen tot je een pasta hebt. Zet het opzij.

2. Bak de bloemkool: Bak de bloemkoolroosjes 🌸 in dezelfde olie tot ze goudbruin zijn. Zodra ze goudbruin zijn, haal ze dan uit de pan en zet ze opzij.

3. Kook de rijst: Voeg nu de gedroogde kabeljauw 🐟 en de uitgelekte kikkererwten 🧆 toe in dezelfde pan. Roer goed door en voeg vervolgens de rijst 🍚, de geraspte tomaat 🍅 en de picada toe. Meng alles goed zodat de ingrediënten goed doordrenkt zijn met de smaken.

4. Voeg de vloeistof toe: Voeg de bloemkoolroosjes, water 💧, safraan of voedingskleurstof 🌸 toe en pas het zout 🧂 naar smaak aan. Breng alles aan de kook en laat het koken totdat de rijst gaar is, let op dat de rijst niet overkookt. ⏱️

En klaar! Een heerlijke rijst met kabeljauw, bloemkool en kikkererwten die je de traditionele gastronomie van Benidorm in elke hap laat ervaren. 😍🍴

Dit gerecht is een van de culinaire juweeltjes van Benidorm en een echte stadstraditie. Mis de kans niet om het te proeven en te genieten van de unieke smaak! 🌟