Receta Pebrera Talladeta

🥒 2 grote groene paprika’s
🌶️ 2 grote rode paprika’s
🍅 2 rijpe tomaten
🥔 3 aardappelen
🎃 1 groot stuk pompoen (als je Ruperta nog kent, des te beter! 😉)
🐟 1 stuk sangatxo (gezouten tonijn, een nacht geweekt)
🫑 2 gedroogde ñora-paprika’s
🧄 2 teentjes knoflook
🌿 2 takjes peterselie
🥜 8-10 rauwe amandelen met schil
🍞 1 sneetje rustiek brood
🫒 ½ glas extra vierge olijfolie
🧂 Zout naar smaak
🌾 Saffraan of voedingskleurstof (optioneel)
💧 Water

👩‍🍳 Stap-voor-stap naar de perfecte Pebrera Talladeta

1️⃣ 🔥 De smaakbasis:
Verhit in een pan olijfolie en bak de ñora-paprika’s (open en zonder zaadjes) tot ze licht goudbruin zijn. Pas op dat ze niet verbranden, anders wordt de stoofpot bitter! 😬 Haal ze eruit en zet opzij. In dezelfde olie bak je de amandelenen vervolgens het brood tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat afkoelen en zet apart.

2️⃣ 🛠️ De smaakvolle kruidenpasta:
Als de gebakken ingrediënten zijn afgekoeld, stamp ze dan fijn in een vijzel (of mix ze in een blender) met knoflook, peterselie en een snufje zout. Deze mix is de ziel van de stoofpot! 💛

3️⃣ 🍆🥔 Groenten voorbereiden:
🔪 Snijd de paprika’s in middelgrote stukjes.
🔪 Schil de tomaten en snijd ze in blokjes.
🔪 Schil de pompoen, verwijder de harde schil en snijd in grote blokjes.
🔪 Schil de aardappelen en snijd ze in stukken die ongeveer even groot zijn als de pompoen.

4️⃣ 🍳 Perfect aanbraden:
Gebruik de gereserveerde olie en bak eerst de groene paprika, haal hem eruit en zet apart. Doe hetzelfde met de andere groenten, behalve de tomaten. Zodra ze een beetje zacht zijn, voeg ze opnieuw toe aan de pan en voeg de gesneden tomaten, twee glazen water en de eerder bereide kruidenpasta toe. Wil je een mooie gouden kleur? Voeg dan een snufje saffraan of voedingskleurstof toe. 😍

5️⃣ ⏳ Langzaam koken & de laatste hand leggen:
Laat de stoofpot op laag vuur sudderen tot hij begint in te dikken. Voeg dan de uitgelekte en in stukken gesneden sangatxo toe en laat nog een paar minuten koken. Pas zout en water aan indien nodig.

6️⃣ ⏸️ Laten rusten & serveren!
Zodra de groenten gaar zijn (pompoen kan iets langer duren dan aardappelen 🧐), zet je het vuur uit en laat je het gerecht een paar minuten rusten voordat je het serveert.