Gevulde “coca” (plaatkoek)

Ingrediënten:

1.- Deeg:

½ kg meel

½ glas water

½ glas droge witte wijn

¼ glas melk

Meng alles door elkaar en verdeel het deeg in twee dunne lagen.

2.- Vulling: Gezeefde tomaten en gepofte paprika’s. Gebakken tomaten en ui, eventueel met doperwten. Spinazie, gebakken fijngesneden vis, makreel, tonijn en fijngesneden gepekelde vis. Als er spinazie wordt gebruikt voor de vulling, dan kunnen er een hardgekookt ei en pijnboompitten aan worden toegevoegd.

Bereiding:

Smeer de bakvorm in met olie en leg één van de twee deeglagen op de bodem. Voeg de vulling naar wens toe en dek af met de andere deeglaag. Zorg ervoor dat de randen goed dichtgemaakt worden. Bestrijk de bovenkant van de plaatkoek met een losgeklopt ei, zodat deze na het bakken glanst. Bak de plaatkoek ongeveer een uur in de oven.